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Euskal Txerri
En Euskadi, existen 3 razas de cerdo autóctonas: euskal txerria, el muturmotza de Vitoria y el Cerdo del Baztán.
De estas 3 razas, la única que ya no está en peligro de extinción es euskal txerria. Estos cerdos viven libres en la naturaleza, y se alimentan a base de bellotas de roble, castañas, avellanas y hierbas del bosque.
En las inmediaciones de Tolosa, puedes visitar el caserío de Peio Urdapilleta, que tiene como propósito la recuperación de la raza. Tienen 400 cerdas y 50 verracos, y al año matan 2.000 cerdos aproximadamente.
Hacen todo tipo de productos: jamón, chorizo, lomo, chistorra, tocino…
Para más información: Caserío Urdapilleta
