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Le haricot de Tolosa
CURIOSITÉ : Saviez-vous que le nom « Haricot de Tolosa » trouve son origine dans la tradition de commercialiser le haricot dans la foire de Tolosa ?
Le haricot de Tolosa est une variété de haricot pinto semée dans la région de Tolosaldea. C’est un produit avec Eusko Label. Il est produit depuis la mi-mai jusqu’à la mi-octobre.
Le haricot de Tolosa est violet foncé, presque noir, ovale et doux au toucher. Il se distingue surtout de par sa saveur. Il a la peau fine, ce qui ne rend pas nécessaire de le laisser tremper depuis la veille pour qu’il ramollisse (à l’inverse de beaucoup d’autres variétés).
L’Association et la Confrérie du Haricot de Tolosa a accompli, au cours des dernières années, un travail remarquable pour mettre en honneur le Haricot de Tolosa.
