Tolosa a toujours été la capitale de la confiserie. Malgré que cela puisse paraître incroyable, Tolosa, malgré sa taille, dispose d’une grande et exceptionnelle variété de confiseries.

Les artisan(e)s pâtissiers/ières locaux/ales et leurs desserts sont très célèbres.

Il convient de souligner, parmi ces derniers, les tuiles et les cigarettes de Tolosa, les gorrotxas et les bombes d’Eceiza.

  • Tuiles et cigarettes de Tolosa : ce sont des spécialités typiques de Tolosa et elles sont faites à la main, avec du beurre et des amendes entières.
  • Gorrotxas : ce sont des gâteaux très sucrés, à base d’amendes, jaune d’œuf et massepain.
  • Bombes d’Eceiza : les bombes sont faciles à trouver, mais celles d’Eceiza sont spéciales, surtout celles remplies de chantilly.

Tous les ans, en octobre, Tolosa accueille une foire spécialisée dans la confiserie : Tolosa Goxua.