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Salsa de caracol
En Semana Santa, siguiendo la tradición, Tolosa organiza una fiesta en torno al caracol.
Por la mañana, se organiza una carrera de caracoles en la Plaza Triangulo, y cualquiera puede participar en esta curiosa carrera.¡¡Eso sí, se recomienda que cada cual traiga su caracol! (de no ser así, en la plaza suele haber caracoles)
Después, se realiza una degustación de caracoles allí mismo. Durante la mañana, se cocinan más de 2.000 caracoles, que se pueden degustarse con un trago de vino, por 2,5 euros.
En Semana Santa, algunos bares y restaurantes de la comarca los suelen incluir en el menú.